3 recetas de comida típicas de Castilla-La Mancha

Publicado por o día 1 abril 2020 na sección de Ciudad Real

3 recetas de comida típicas de Castilla-La Mancha

Si hablamos de comida típica de Castilla-La Mancha, no podemos olvidar tres deliciosos platos caseros muy fáciles de cocinar: las gachas, el gazpacho y las migas. Se trata en todos los casos de recetas sencillas y económicas. 

No te pierdas el paso a paso detallado de cada una de ellas.

Cómo hacer gachas

Las gachas manchegas son una sencilla elaboración a base de harina, aceite de oliva, ajos, chorizo y panceta. Tradicionalmente se utiliza harina de almortas, una legumbre del ámbito mediterráneo, pero puede sustituirse por harina de trigo.

Ingredientes necesarios para elaborar gachas manchegas (4 personas)

– 250 g de harina

– 400 g de chorizo

– 400 g de panceta

– 3 dientes de ajo

– 1 chorro generoso de aceite de oliva

– 1 pizca de sal

– 1 cucharadita de té de pimentón dulce

– Guindilla al gusto

– Agua

Elaboración paso a paso

1. Pesamos y preparamos los ingredientes, cortando los ajos, el chorizo y la panceta en trozos grandes.

2. En una sartén amplia, rociamos un chorro generoso de aceite de oliva y cuando esté caliente, sofreímos en primer lugar la panceta. Cuando esté bien dorada la sacamos y reservamos.

3. Utilizando el mismo aceite, freiremos los chorizos que también reservaremos.

4. Por último doramos los ajos, que machacamos con ayuda de un mortero y mezclaremos con un poquito de agua.

5. Siempre en la misma sartén, añadimos el pimentón y removemos. A continuación, añadimos la harina y mezclamos. Iremos vertiendo agua poco a poco y sin dejar de remover, hasta conseguir una textura cremosa pero no demasiado líquida. Incorporamos las guindillas y los ajos, y mezclamos bien. 

6. Por último añadimos el chorizo y la panceta, removemos y comemos en el momento.

Cocinar gazpacho manchego de la abuela

El gazpacho manchego es un contundente guiso popular de Castilla-La Mancha. Se elabora con trozos de torta cenceña y carne que puede ser de pollo, conejo, perdiz o liebre.

Ingredientes para elaborar gazpacho manchego (4 personas)

– 180 g de tortas cenceñas

– Medio pollo y medio conejo

– 2 pimientos verdes

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 150 g de tomate triturado

– 2 l de agua

– Laurel, tomillo y pimentón dulce

– Sal, pimienta negra y aceite de oliva

Elaboración paso a paso

1. Troceamos la carne y la salpimentamos. La doramos bien en una sartén amplia con el aceite de oliva caliente. Reservamos.

2. En la misma sartén, añadimos los ajos, la cebolla y los pimientos, todo picado muy finito. Cuando esté sofrito, añadimos el tomate y las especias. Dejamos 10 minutos removiendo con frecuencia.

3. Devolvemos la carne a la cazuela, añadimos el agua y removemos. Cuando empiece a hervir, dejamos a fuego medio durante 30 minutos. En este momento añadimos las tortas y cocinamos aproximadamente 10 minutos más.

Receta de migas manchegas

A base de pan duro, las migas son otro exquisito plato típico de la gastronomía manchega.

Ingredientes para elaborar migas manchegas (4 personas)

– 500 g de pan duro a taquitos

– Aceite de oliva

– 200 g de chorizo

– 4 lonchas de panceta cortada a daditos

– 1 pimiento choricero

– 8 dientes de ajo

– Agua y sal

Elaboración paso a paso

1. Colocamos el pan en un bol y vertemos sobre él 250 ml de agua ligeramente salada. Tapamos con un paño y dejamos reposar 2 horas en la nevera.

2. Doramos la panceta con un chorro de aceite y a continuación hacemos lo mismo con el chorizo. Agregamos el pimiento limpio. 

3. A parte, en una cazuela, doramos los ajos pelados con un chorro generoso de aceite de oliva. Añadimos los trozos de pan húmedos y removemos hasta que queden sueltas. 

4. Comemos junto con el chorizo y la panceta escurridos.

La comida típica de Castilla-La Mancha es por tanto rica en platos de sencilla elaboración, además de muy económicos y con una contundencia y sabor excepcionales.

¿Te animas a probar alguna de estas recetas manchegas?

Comentar noticia

Your email address will not be published.


*